卢秀婷:茶饮能否给力西式快餐本土化？

　　卖早餐、超值中餐，包括包含中国人口味的豆汁、鸡蛋、猪排汉堡等，都是西式快餐品牌希望通过目标人群及产品定位风格的转变，赢得更大的市场份额的经营策略。然而传统茶饮，能否成为西式快餐下一个本土化产品？

　　众所周知，中国是茶叶的发源地，有数千年的历史和文化。自古以来，茶叶就是深受国人喜爱的饮品，尤其是随着生活水平和健康意识的提高，具有优越营养功效的茶叶越来越深受人们的喜爱。据数据显示，2012年中国茶叶种植面积3578万亩，茶叶年产量达176.1万吨，中国茶叶人均消费量超过0.5千克，茶叶消费人口超过4亿多人，茶叶市场规模近1000亿元。

　　然而，目前传统茶叶冲泡方法繁琐和复杂，口感因不同的冲泡方式而有所不同，且目前国内传统茶叶生产标准欠缺，茶叶品质难以得到长期稳定的保证。因此，虽然茶叶市场在中国有着极其广阔的市场潜力和强劲的消费基础，但是传统茶叶并不符合讲究快速、简便同时对产品标准化规模化生产要求严格的西式快餐品牌。

　　实际上，近几年来中国茶叶企业一直在开发新茶品方面不断努力。最近，就有国内知名茶叶企业创新研究出液态茶，一种经过研磨深加工后萃取的浓缩型液。相比传统茶叶，新型液态茶有着巨大的变化。首先，冲泡饮用简单方便，只要放一小块原液冰块就可以冲泡一杯300-400毫升的茶品，加上水即可饮用，冲泡一杯茶30秒既可完成，其次可实现标准化的大规模生产，液态茶在保留传统茶叶的营养和品质的基础上，按照标准化的创新加工工艺制作而成，且冲泡时口感不会出现传统茶叶因人而异的状况。再次，液态茶冷热水冲饮皆可，且储存时间可长达12个月。

　　综合液态茶的种种表现，实际上为西式快餐开拓本土快速茶饮提供了绝佳的机会。创新型液态茶产品，或将成为西式快餐本土化策略新亮点。(节选自《液态茶或将成为西式快餐产品策略新亮点》)

             ——来源：东南网